Fakta Menarik Kuliner Amerika Tahun 1960, Dari Fondue Hingga Casserole

Kuliner Amerika Serikat pada dekade 1960-an mengalami pergeseran tren yang signifikan ketika hidangan internasional mulai mendominasi selera publik bersamaan dengan popularitas makanan praktis. Era tersebut menandai babak baru bagi pola makan masyarakat yang gemar mencoba resep global serta hidangan praktis untuk disajikan dalam jamuan makan malam.

Perubahan tren ini turut dipicu oleh kehadiran acara televisi memasak pertama Julia Child berjudul "The French Chef" yang debut pada tahun 1963. Kehadiran acara tersebut memberikan pendekatan baru bagi koki rumahan kelas menengah dalam mengolah berbagai hidangan asing dengan lebih mudah di dapur rumah tangga.

Sebelumnya pada tahun 1954, C. A. Swanson & Sons juga telah memperkenalkan hidangan beku TV dinner untuk pertama kalinya dengan wadah sekali pakai. Inovasi makanan instan tersebut dirancang untuk mengurangi waktu persiapan sekaligus memanfaatkan antusiasme keluarga kelas menengah terhadap televisi baru mereka.

Kombinasi antara hidangan internasional ala Julia Child dan makanan praktis ala TV dinner membentuk lanskap kuliner era pertengahan abad yang ikonik. Berbagai resep klasik dari masa itu terus dikenang oleh generasi baby boomers hingga saat ini sebagai bagian dari sejarah gastronomi modern.

Daftar Menu Klasik Era 1960 yang Populer

Fondue menjadi salah satu hidangan asal Swiss yang sukses mengguncang Amerika Serikat pada era 1960-an hingga 1970-an. Tradisi melelehkan keju, anggur, dan rempah dalam panci ini dipopulerkan oleh Paviliun Swiss dalam ajang New York World's Fair tahun 1964.

Selain fondue, casserole berbahan produk olahan kaleng menjadi andalan keluarga karena proses pembuatannya yang cepat dan terjangkau. Resep green bean bake ciptaan Dorcas Reilly pada tahun 1955 hanya memerlukan 6 bahan utama seperti sup krim jamur dan kacang hijau.

Menu lain yang tidak kalah populer adalah chicken Kiev yang memadukan teknik kuliner Prancis dengan isian mentega dingin berisi bawang putih dan rempah. Makanan ini diolah dengan cara dilapisi tepung panir lalu digoreng hingga menghasilkan tekstur renyah di luar.

Sementara itu, hidangan camilan French onion dip yang awalnya dikenal sebagai California dip turut mendominasi berbagai pesta di tengah masyarakat. Saus celup tersebut dibuat dari campuran sup bawang dehidrasi buatan Lipton pada tahun 1950-an dengan krim asam.