Resep Skirt Steak Saus Avocado Chimichurri Lezat Ala Resto

Skirt steak dengan saus avocado chimichurri menjadi pilihan hidangan daging sapi yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga di rumah. Daging bagian diafragma ini memiliki serat kasar yang mampu menyerap bumbu marinasi dengan sangat optimal sehingga menghasilkan cita rasa gurih yang kuat.

Pengolahan skirt steak tergolong praktis karena ukurannya yang panjang dan tipis memudahkan proses pemotongan serta pemasakan di atas wajan besi. Setiap ekor sapi hanya menyediakan 4 potong daging skirt steak, dengan bagian luar yang memiliki tekstur lebih empuk dan banyak dicari penikmat kuliner.

Saus avocado chimichurri dibuat dengan mencincang kasar daun ketumbar, peterseli, bawang putih, serta tambahan cabai merah bubuk dan cuka anggur merah. Penambahan buah alpukat potong dadu di akhir proses memberikan tekstur lembut serta warna hijau cerah yang mempercantik tampilan hidangan.

Penyajian skirt steak memerlukan teknik pemotongan melintang serat agar daging terasa lebih empuk saat dikunyah. Daging yang telah dimasak tingkat kematangan medium rare didiamkan sejenak sebelum diiris tipis setebal 0,25 inci dan disiram dengan saus chimichurri segar.

Tips Praktis Mengolah Daging Sapi

Tips praktis mengolah daging sapi ini dimulai dengan memastikan permukaan daging benar-benar kering menggunakan handuk kertas sebelum dibumbui garam dan lada hitam. Wajan besi berukuran 12 inci dipanaskan terlebih dahulu selama 3 menit menggunakan suhu tinggi untuk mendapatkan hasil panggangan yang sempurna.

Durasi pemanggangan skirt steak membutuhkan waktu sekitar 2 hingga 4 menit untuk setiap sisinya hingga mencapai suhu internal 130 derajat Fahrenheit. Daging kemudian diangkat dan ditutup longgar menggunakan aluminium foil selama 10 menit agar sari daging merata sebelum dipotong.

Sisa potongan skirt steak yang tidak habis dapat dimanfaatkan kembali sebagai menu sarapan lezat bersama telur mata sapi dan kentang goreng. Olahan daging ini juga sangat cocok dijadikan sebagai isian taco, mangkuk burrito, atau pelengkap hidangan salad segar.

Penyimpanan saus chimichurri dapat dilakukan hingga dua hari ke depan di dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Pengadukan saus secara berkala sebelum disajikan sangat dianjurkan agar seluruh bahan tercampur merata setelah disimpan.